鸿运当头——荔枝虾球

作者： Flora的小生活

今天的虾球外层裹满了喜庆又香脆的红色脆花粒，看起来很像岭南的荔枝呢，红红火火的，很适合这个即将到来的中国年啦~ 在虾肉馅制作的过程中我们除了调味用的盐之外，只使用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油来提鲜，不用再加胡椒粉之类过多的调味就足够弹嫩多汁又鲜美咯！ 这道做起来完全不难，但是看起来很厉害的多汁虾球，你也可以在新年的年夜饭餐桌上大显身手一下呢~ 在这个寒冷的冬天，也提前祝你新年快乐。 本菜谱正在参与#太太乐 | 乐享年味 超多鲜美#有奖跟做活动，【1.17~2.6期间】在本菜谱的跟做区【进行跟做】，或者发挥创意直接上传春节主题美食作品，就有机会获得乐教授准备的优质好礼噢~ 详情请戳 👉https://www.xiachufang.com/juno/cms/3938

用料

• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 10克
• 鲜虾 350克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 姜 3克
• 小葱白 45克
• 红色脆花粒 100克

鸿运当头——荔枝虾球的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，做好吃弹嫩的虾球，新鲜味美的大虾是必备啦！调味料我们今天用的也不多，除了盐就只有太太乐原味鲜酱油，成品就足够鲜美了呢。

步骤 2

首先我们来处理鲜虾——先剥去虾壳，去掉虾头。

步骤 3

剥下来的虾壳和虾头可以保留，用来熬制虾油拌面是非常棒的选择哦。

步骤 4

剥好的虾仁开背并用牙签挑去虾线，这样能最大程度确保做出来的虾滑味道更鲜美哦。

步骤 5

处理好的虾仁，用厨房纸充分吸干表面水分。

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步骤 6

步骤 6

然后我们就开始很解压地剁虾泥啦，用刀耐心把虾肉剁得细腻、产生粘性。

步骤 7

在剁好的虾泥中加入姜末和葱末，记得葱姜都尽量切得越细腻越好。

步骤 8

顺时针充分用筷子或勺子搅拌到上劲儿，并加入玉米淀粉，继续顺时针搅拌到均匀。

步骤 9

打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不用。再次顺时针搅拌3分钟。

步骤 10

蛋清的加入可以保持虾肉弹嫩多汁的口感哦！

步骤 11

最后加入我们今天提升味觉体验的主角——太太乐原味鲜头道特极鲜酱油，搅拌均匀。搅拌好的虾泥已经香喷喷了，放入冰箱密封冷藏半小时更好操作。

步骤 12

冷藏好的虾泥处理成23-25克/个的小球状，每个的外面都充分裹满准备好的红色脆花粒，稍微捏捏，让它们粘合得更牢固。

步骤 13

全部虾球处理好、裹好脆花粒我们就可以开始炸咯！一份配方的量可以做15个左右的虾球哦。

步骤 14

家庭制作的话可以和我一样选小一点的锅，锅中放入食用油，油加热到160度左右。

步骤 15

每批丸子入锅后保持中小火慢炸5分钟即可捞出。

步骤 16

出锅趁热吃哦！超美味的嘞！信我~

鸿运当头——荔枝虾球的小贴士

如果习惯蘸酱配丸子的话，也可以搭配香甜味沙拉酱或者番茄酱哦！ 脆花粒直接线上按名字检索购买即可~

菜谱创建时间：2022-01-14 15:10:50