原味8寸古早蛋糕丨详细教程一学就会

作者： 累并_快乐

这款蛋糕口感轻盈细腻入口即化，无论大人或者小孩都挺喜欢吃的，在这里与大家分享一下做法，希望对于喜欢古早蛋糕的朋友有所帮助，感恩遇见路过的每一位朋友。

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 90克
• 玉米油 95克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 110克

原味8寸古早蛋糕丨详细教程一学就会的做法步骤

步骤 1

把所有的材料提前称重准备好，面粉提前过筛备用。烤盘提前铺上油布或者油纸。烤箱提前预热140度。

步骤 2

玉米油加热到70到80度左右，和低粉倒一起搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态就ok啦。（蛋白状态比做戚风蛋糕的状态软点）

步骤 4

把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻光滑。

步骤 5

把翻拌好的蛋糕糊从高处倒入模具里面，轻震两下，把模具放入装有凉水的深烤盘里面，放入提前预热好的烤箱下层140度烤80到85分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬，根据自己的烤箱脾气自行调节。）

步骤 6

出炉后轻震一下把蛋糕四面的油纸或者油布揭开凉凉，有蛋糕烙印的，这时候可以把蛋糕烙印放明火上烧1分钟🕰️左右，在蛋糕上烙上烙印，来提高颜值，让蛋糕变的高大上😝（蛋糕冷藏一下口感更好）

步骤 7

切块开吃啦

原味8寸古早蛋糕丨详细教程一学就会的小贴士

用活底模具一定要用锡纸包好，蛋白不要打发的太硬了介于戚风蛋糕和蛋糕卷之间状态，要低温慢烤才不容易开裂。

菜谱创建时间：2022-01-14 08:03:28