地瓜开花馒头

作者： 桐槑槑

用料

• 普通面粉 800克
• 酵母 10克
• 清水 440克
• 白砂糖 300克
• 泡打粉 10克
• 红薯～地瓜 生重200克
• 普通面粉 200克

地瓜开花馒头的做法步骤

步骤 1

制作面种: 800克面粉＋酵母+清水+煮熟压碎的地瓜酵母可加入清水中融化再加入面粉搅拌 揉成面团 夏天发酵2小时 冬天一夜 发酵至两倍大，成蜂窝状

步骤 2

10克泡打粉＋200克面粉拌匀备用 发酵好的面团＋白糖揉化 再加入拌匀的粉揉至无干粉 搓成长条，三折后 手搓点干粉揪剂子 揪下来的剂子摆放在蒸笼里 静置10分钟 锅里水放8分满，烧开放蒸笼 大火🔥🔥🔥蒸12分钟 闷5分钟再开盖

菜谱创建时间：2022-01-13 20:23:46