香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳

作者： 贝壳烘焙bakrs

玛德琳这种经典的法式甜点 初听到名字只觉得很浪漫、很文艺 毕竟开始知道这个甜品是在《追忆似水年华》这本书里 贝壳的外形，看着就很讨喜 刚出炉的玛德琳，外壳酥脆，内芯轻盈绵软 入口就能感受到焦化黄油的特殊香气 恰巧空闲的下午 几块玛德琳，一壶热红茶 翻书、看剧、闺蜜好友相聚 生活再忙碌也能享受片刻的惬意 玛德琳的做法非常简单 今天一次分享两种口味给大家 经典香草味和黑糖咖啡味，两种口味都很美味 大家一起学起来哦~

用料

• #香草玛德琳
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖或蜂蜜 10克
• 全蛋液 75克
• 香草精 2克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 2克
• 黄油 80克
• #黑糖咖啡玛德琳
• 黄油 80克
• 黑糖 45克
• 麦芽糖或蜂蜜 15克
• 全蛋液 75克
• 即溶咖啡粉 5克
• 温水 7克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 2克

香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法步骤

步骤 1

先做香草味玛德琳 准备好材料。

步骤 2

制作焦化黄油 黄油用中小火融化 等榛子香味出来了 就可以离火备用。

步骤 3

将细砂糖倒入全蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

将麦芽糖浆或者蜂蜜 倒入全蛋液， 搅拌均匀。 再将香草精倒入， 搅拌均匀。

步骤 5

将低筋面粉以及泡打粉 过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。

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步骤 6

步骤 6

将焦化黄油倒入搅拌均匀的面糊中， 继续搅拌均匀。

步骤 7

将面糊装入裱花袋中， 放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 8

烤箱预热210度。 210度烤制3分钟， 然后170度烤制10分钟。

步骤 9

香草味的玛德琳出炉脱模冷却即可。

步骤 10

现在来制作黑糖咖啡味 备好材料之后 参照香草味玛德琳制作步骤先制作焦化黄油备用。

步骤 11

将7g温水和黑糖混合融化。

步骤 12

黑糖融化后是细腻丝滑无颗粒的黑糖浆状态

步骤 13

将黑糖液倒入全蛋液中，搅拌均匀。 依次将麦芽糖浆或者蜂蜜倒入全蛋液，搅拌均匀。

步骤 14

将低筋面粉，咖啡粉以及泡打粉过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。

步骤 15

将融化的黄油倒入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌均匀。

步骤 16

将面糊装入裱花袋中 放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 17

烤箱预热210度。 210度烤制3分钟， 然后170度烤制10分钟。

步骤 18

出炉脱模冷却即可。

步骤 19

两种口味的玛德琳 可以一炉出哦！

香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的小贴士

1、两个配方都可以做长贝壳状的8个玛德琳 2、玛德琳刚烤出来是外酥里嫩的口感 室温放到第二天就是磅蛋糕的口感

菜谱创建时间：2022-01-13 19:31:13