白葡萄酒提前放入冰箱冷藏保存。
先准备调味料：西班牙甜椒粉paprika20g+辣椒粉5g+干牛至碎2g+大蒜碎10g+盐17g+黄糖/白糖7g，混合成调味料。
猪肩肉+牛肉切小块倒入调味料混合均匀后，放冰箱冷藏2小时以上。
冷藏的肉块搅成肉糜。
搅好的肉糜+冷藏的白葡萄酒50g，搅拌到手抓起来不掉下去的状态后就放入冰箱冷藏室继续冷藏腌制2小时左右。
腌制好的肉糜就可以拿出来用洗干净的肠衣灌香肠。
罐好香肠后，入冰箱冷藏悬挂干燥，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥，这款香肠我喜欢做成风干香肠，所以我会多风干几天，气温低的话，可以风干一个星期。 这款香肠风干后保存的话，我比较喜欢直接冷冻保存，要吃的时候再烹制。
煮香肠的方法： 方法1、直接用锅煎来吃。 方法2、烤箱185度25分钟。 这款香肠味道比较浓郁，可以搭配面包或者切片做成披萨吃。
小贴士： 1、用一点油擦拭一下灌香肠的嘴。 2、自动料理机灌香肠的时候用低速一点点的加肉馅。 3、罐好的香肠留1.5英寸空隙不要灌满，后面方便拧节。 4、这款香肠风干时间要比其他几款久一点。