鸡腿切块，冷水下锅焯水至水开半熟
将鸡肉捞出冲凉，起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒匀，倒入鸡块土豆翻炒，加水盖过鸡肉，加老抽、生抽、八角、花椒香叶桂皮、香叶、冰糖。
加锅盖炖30分钟、再倒入青椒炖3分钟大火收汁即可。