准备好带鱼，去内脏，清洗干净。
剪掉鱼鳍
切段均匀裹上淀粉。
起锅烧油，带鱼煎到表皮金黄捞出备用。
起锅烧油，下葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，爆香，下带鱼小心的炒几下，加水没过带鱼，加生抽老抽料酒，醋，盐，糖。大火烧开，中火约10分钟收汁即可。
装盘小心，易碎。