准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
豌豆凉粉切小块备用。
烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
将切好的凉粉块放入锅中。
加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
成品图
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小提示： 粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。 豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。 一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。