🐟酸菜鱼🌶️川菜一绝🔥视频菜谱一看就会

作者： JJSwty晶晶小厨

去川菜馆你们是不是必点酸菜鱼，珠妈是肯定不会放过，酸辣鲜香，停不下来，一个菜三碗饭，干饭人都爱❤️ 今天珠妈就来烧一个家常版酸菜鱼，视频菜谱，一看就会哦😋

用料

• 胖头鱼段 约350克
• 酸菜 150克
• 金针菇 150克
• 黑木耳 5-6朵
• 龙口粉丝 1小把
• 酸汤酱 1勺
• 葱 3-4根
• 姜 5-6片
• 蒜 7-8瓣
• 花椒 1小把
• 线椒 2个
• 小米椒 3-5个
• 食用油 适量
• 生抽 适量（根据咸淡调整）
• 砂糖 适量（建议1/2勺）

🐟酸菜鱼🌶️川菜一绝🔥视频菜谱一看就会的做法步骤

步骤 1

取胖头鱼中段，抹盐腌制十分钟

步骤 2

准备配菜 1⃣️金针菇洗净分小撮备用

步骤 3

2⃣️粉丝、黑木耳提前泡发 3⃣️准备葱花、姜片、蒜末、切切切 4⃣️小米椒、线椒切成短短小段

步骤 4

锅里放适量油，花椒、1/4蒜末，姜片、线椒、小米辣先下锅炒香，然后下酸菜炒一会儿

步骤 5

加入灵魂的酸汤酱，再加适量清水，煮沸。 ❤️味道超浓缩的酱酱，我一般放一勺，重口味可以适当增加

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步骤 6

步骤 6

加一点生抽和砂糖，提升酸汤鲜味 然后把鱼段放入酸汤里，煮8-10分钟 然后加入黑木耳，粉丝，最后下金针菇 ❤️泡发好的木耳粉丝一般煮的时间久一点3分钟左右，金针菇煮1分钟足够

步骤 7

最后浇一层“香油”，烧一些热油，稍微多一点，花椒炸出香味关火，放入蒜泥，葱花先摆在鱼锅里，香油浇在葱花上。 ❤️㊙️秘制香油是酸菜鱼的点睛之笔千万不可省略哈 让我们一起好好吃饭吧😋！

菜谱创建时间：2022-01-13 08:27:23