把鸡块剁小，放料酒盐白胡椒粉腌制。准备好配菜。多放油把鸡肉下锅小火煸炒，慢慢炒，直到表皮金黄底油清澈，然后下葱姜及豆瓣酱黄豆酱火锅底料翻炒，加入一勺老抽一勺生抽一勺蚝油翻炒，放啤酒，再放冰糖，一点盐，炖 15-20分钟，汁差不多收干时放入配菜，焖熟即可。