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菊花茄子

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作者: 橙色小柠檬
茄子一般做熟都是软塌塌的,这款茄子做出来是脆皮的,超好吃。

用料

菊花茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净去皮,切三段,每段约6-7公分。

步骤 2

案板上垫筷子切,保证底部不断。

步骤 3

切好后。

步骤 4

水盆里放点盐,把茄子泡个十几分钟,中途反个面,保证两面都接触到盐水。

步骤 5

泡好后茄子很软,攥干水分。

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步骤 6
步骤 6

碗里倒适量豌豆淀粉(啥淀粉都可以,土豆、红薯、山药淀粉都行)这是起到脆皮的关键,保证每一根茄条都裹上淀粉。

步骤 7

油温7成下入茄子炸,底向下炸定型了反面炸,反复反面表皮炸金黄就好了。

步骤 8

盘子里摆点绿色菜装饰,花蕊中洒点红萝卜碎。

步骤 9

因为泡的时候加了盐,我就喜欢这种脆脆的口感,根据自己喜好也可以加其他料,比如孜然面、辣椒面。

步骤 10

上桌。

菜谱创建时间:2022-01-12 17:13:01
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