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炖雪里蕻咸菜

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作者: 鸿影1
我的老家保定有个特产顺口溜“铁球,面酱,春不老”,这个春不老就是雪里蕻。小的时候老妈一到冬天就炖春不老咸菜,很香,炖一锅放冰箱里可以吃好久。长大后就再没见老妈做过,也许是现在冬天新鲜蔬菜很多,不用再炖咸菜了。可我总想着小时候的味道,于是买来雪里蕻复制童年的回忆。

用料

炖雪里蕻咸菜的做法步骤

步骤 1

雪里蕻洗净,凉水浸泡2小时以上,去除盐分,中间换水4、5次。(我是泡了一晚上)

步骤 2

黄豆泡上一晚,泡发。

步骤 3

煮熟黄豆。

步骤 4

雪里蕻洗净,尽量挤干水分

步骤 5

切碎

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步骤 6
步骤 6

五花肉三分肥七分瘦,肉肥一点更好吃,看个人喜好

步骤 7

五花肉切小粒,姜切末。如果嫌麻烦,也可以用料理机打成肉馅。

步骤 8

热油爆香姜末

步骤 9

放入五花肉丁,尽量炒干一些,加入酱油,料酒。

步骤 10

倒入黄豆

步骤 11

再加入雪里蕻翻炒

步骤 12

倒水没过雪里蕻黄豆,大火烧开转小火炖30-40分钟即可。如果想吃软糯口感,或者家里有老人孩子,炖一个半小时更好。

步骤 13

大火收汁。我炖了一个半小时,黄豆糯糯的,非常好吃。

步骤 14

成品。可以佐白粥,面条,馒头,米饭…在我可以佐一切。

炖雪里蕻咸菜的小贴士

1.喜欢吃辣可以放一些干辣椒,与姜末一起爆香。全程不用放盐。 2.煮黄豆脱落的豆皮可以不用去掉,一起炖煮。 3.用料的克数不是固定的,喜欢吃什么就多放点,随意就好。 4.如果家里人口少,请减少用量,就是咸菜放在冰箱里时间长了也会坏的。 5.热吃冷吃均可

菜谱创建时间:2022-01-12 17:08:30
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