豆腐切块，两厘米见方，肉切末，葱姜蒜切末，香菜切段
热锅热油，肉末裹上淀粉下锅，炒熟后盛出备用
重新倒入油，倒入郫县豆瓣酱、花椒、姜、蒜，炒香后倒入一碗水，倒入豆腐，煮10分钟。再倒入肉末，煮5分钟后，尝尝汤汁咸度，再撒入适量盐，倒入勾芡好的淀粉，收汁，倒入葱末，出锅后撒上香菜点缀即可。