撑死老婆子的海螺片炖茄子粉条

作者： 逗逗飞的厨房

在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说的是鲶鱼和茄子是绝配。而今天随手用了一点海螺片炖的茄子粉条，更是鲜流的不要不要的了！控制不住自己，居然多吃了两碗饭，因为太好吃了！哈哈哈这可算是撑死老婆子吧😄 同理，鲍鱼片、蚬子肉、虾爬子肉等都可以拿来炖茄子，但是也不建议哈，因为真的会撑到😄

用料

• 海螺 3-4个
• 茄子 1个
• 红薯粉条 1小把
• 青椒（可不放） 半个
• 土豆（可不放） 1个
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 1根
• 料酒 1勺
• 花椒八角 适量
• 干辣椒（可不放） 1-2个
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1-2克

撑死老婆子的海螺片炖茄子粉条的做法步骤

步骤 1

海螺清洗干净，凉水下锅，水开后煮3分钟，挖出海螺肉，去黄切片，2-3个就够了。 超市买的鲜螺片或者泡发的干海螺片也可以。

步骤 2

红薯粉提前用温水泡发好。如果比较难煮的粉条，可以提前用水煮熟。

步骤 3

五花肉切片。

步骤 4

茄子用手撕成块，一定要用手撕，才更入味。

步骤 5

一个小土豆用刀锛成小块，土豆可以不放因为熟的稍慢些，放的话，一定要锛成小小块，不宜大。青椒用手掰成片。

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步骤 6

步骤 6

锅内倒入适量油，油热后放入五花肉炒出猪油。

步骤 7

下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

步骤 8

下入茄子。

步骤 9

再下入土豆块和青椒片。

步骤 10

不断翻炒，炒至茄子变软变得油亮。

步骤 11

淋入料酒、酱油和一点点老抽上色。

步骤 12

加入热水。

步骤 13

水量没过茄子一点就可以，炖1-2两分钟。

步骤 14

下入海螺片。

步骤 15

下入泡发好的粉条。

步骤 16

倒入一点蚝油或者鸡精，加适量盐，再炖3-5分钟左右。

步骤 17

炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火。

步骤 18

撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

步骤 19

软烂入味，鲜香无比。

步骤 20

真的是好吃到爆，太撑了😋

菜谱创建时间：2022-01-12 08:26:49