茶香一抹 🍵生椰抹茶拿铁吐司｜液种法太软啦

作者： 渋谷照

🍵逛超市的时候终于想起来买了厚椰奶，再加上平时很少做抹茶味的吐司，于是乎火爆全网的生椰拿铁吐司再添一员 <生椰抹茶> 🍵 抹茶的一抹清香本来就和咖啡是绝配，真正的厚椰乳其实甜中是带一丝咸味的，所以口味很有层次感～我也非常喜欢这种的糖果色的高颜值色彩搭配 🙈 🍵配方为液种法，水量充沛，烤出来棉花一样软，口感Q弹，液种需要提前发酵，可以冷藏隔夜，也可以常温发酵至有酒香味即可. ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，若制作450g吐司*1所有材料的量乘以1.25即可.

用料

• ✅ 液种部分 ：
• 高筋面粉 50克
• 清水 50克
• 耐高糖酵母粉 0.5克
• 糖粉 1克
• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 170克
• 耐高糖酵母粉 1.7克
• 厚椰奶 85克
• 全蛋液 20克
• 糖粉 35克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 抹茶粉 2克
• 浓缩咖啡粉 2克

茶香一抹 🍵生椰抹茶拿铁吐司｜液种法太软啦的做法步骤

步骤 1

咖啡色中掺着一抹新绿！感觉少女心又复苏了！ ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，若制作450g吐司*1所有材料的量乘以1.25即可.

步骤 2

液种和主面团所有材料混合.（盐和黄油除外）

步骤 3

揉至初步扩展后加入盐和黄油.

步骤 4

分别再加入抹茶粉/咖啡粉.

步骤 5

三种面团都揉至完全扩展.

步骤 6

三种面团分别分好，放入发酵盒中进行第延续发酵，温度28，湿度75%，发40分钟即可.

步骤 7

发酵完毕，先擀开原味面团.

步骤 8

如图放上咖啡面团，再放上抹茶面团.

步骤 9

从左往右卷起.

步骤 10

切两刀.

步骤 11

编三股辫.

步骤 12

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 13

发酵至8分满.

步骤 14

带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟.

步骤 15

新鲜出炉～

步骤 16

晾凉即可切片享用～

菜谱创建时间：2022-01-11 21:59:34