热锅，➕橄榄油，煎牛尾，至表面焦黄。 取出待用。
利用锅内剩下的底油煎蔬菜（如不够，可再添加些橄榄油，宁少勿多，不然汤会腻）。
把所有蔬菜全部放入锅内，略炒。 食材：洋葱+大蒜+芹菜+胡萝卜+大葱
芹菜部分，我放了20g意大利芹、半根西芹。 没有意大利芹的话，全部用芹菜味道也一样好。
蔬菜出香味后，即可加入红酒。半瓶最多了。也可以根据自己口味适当减少到1/4瓶。
加入 甜椒粉（2g）+ 胡椒粒（10颗）+月桂叶（2片）+百里香（5条）+西红柿酱（40g）。 加入开水，没过食材。炖煮2-3小时。
取出牛尾，过滤掉汤水中的食材。 原汤重新回锅，加入新一部份的胡萝卜丁+芹菜丁+大葱丁，和牛尾。一起炖煮10分钟左右，即可。
一锅的样子一般般！只要盛出来一块牛尾，再加汤，wow，就是无敌的样子啦～～～
整个过程中都是没有加盐的，我一般是喝的时候在汤里加，不过牛尾就会有点淡，对小朋友来说味道是OK的。考虑大人的话，其实可以提前半小时加盐，让牛尾部份也能入味。