豆瓣酱下锅炒香打起
葱姜切末，泡过水的生花椒切刀口花椒。
洗好的肥肠切滚刀，豆瓣酱、葱姜花椒末、白胡椒、料酒、酱油、醪糟水、五香粉、腐乳、米粉、生菜籽油依次加入搅拌、码碗。洋芋切块，在腌过肥肠的盆子里裹一下，打些低味，而后码在肥肠上。
上汽蒸2小时，蒸好扣出即可。