生酮肉松蛋糕卷（魔芋粉版）

作者： VV厨房历险记

生酮期间，各种馋甜品，看了好几个博主推的魔芋蛋糕卷，试了几个版本，感觉口感都不是很满意。后来结合了戚风的做法，自我感觉还不错。发出来供大家参考一下，主要是怕自己忘了咋做😅

用料

• 魔芋面粉 15克
• 鸡蛋 4个
• 零卡糖 20克
• 杏仁粉 10克
• 白醋 3-5滴

生酮肉松蛋糕卷（魔芋粉版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别倒入两个碗里

步骤 2

在蛋清里加入零卡糖和白醋，然后打发到中性发泡状态

步骤 3

就是提起打蛋器，有直立的小尖尖的转态。

步骤 4

这时候再加入魔芋粉，先搅拌一下，在开电动打蛋器搅拌均匀（魔芋粉会抑制蛋白的打发，中性发泡阶段就不会影响啦）

步骤 5

蛋黄里加入杏仁粉，打发一下，没有杏仁粉的可以直接打发

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。翻拌均匀

步骤 7

再把混合好的糊糊倒入蛋白盆里，继续翻拌（大致手法，不专业勿喷）

步骤 8

把翻拌好的面糊，倒入铺了油纸的烤盘，撒上自制的肉松，还有一些白芝麻和葱花，烤箱上火165，下火155，烘烤15分钟

步骤 9

出炉后放至不烫手的时候，铺上油纸翻转一面，把底层的油纸撕掉。然后就可以涂上低脂蛋黄酱，我用的是好乐门的，在撒些肉松，慢慢的卷起来

步骤 10

可以包上保鲜膜，放到冰箱冷藏四小时，口感更佳哦

菜谱创建时间：2022-01-11 12:52:11