首先把鸡爪去趾甲，猪蹄买的时候请卖家切块，锅里加水、料酒、几片姜、几个八角、花椒一把，煮食材。鸡爪整个煮水开7分钟，如果切开的就5分钟，猪蹄50分钟。煮好后反复过凉水。
先把鸡爪煮好，煮猪蹄的功夫用来准备配菜，把鸡爪去大骨，趾骨太麻烦我就偷懒不去了，吃的时候慢慢啃吧!😝
可以在给鸡爪去骨的同时煮个花椒水:花椒、八角、香叶，烧开煮几分钟即可，然后放在一边泡着晾晾备用。
鸡爪去骨完毕，猪蹄还未煮好，这个时候切配菜如图，柠檬切片后要把水挤出来才更有味儿😘
花椒水晾凉后捞出干料扔掉只用水，倒入步骤四的大盆中，再加入:4盐勺盐，一点糖，泡椒+泡水，和青藤椒，拌匀可以尝试一下味道，汤汁偏咸一点，泡出来的鸡爪猪蹄味道就应该是正好的。酸辣口，酸度辣度因人而异自己掌握，我家不能吃辣，我做的微辣，喜欢辣的可以多放泡椒，把它们剪开，还不够辣就切点小米辣放里。
调试完毕泡椒水，猪蹄正好煮好，反复过凉水后，与鸡爪一起放入大盆泡着，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦！😍😍😍 我做了一大盆为了吃三天，第三天可以把泡椒水煮开一下晾凉再放入食材再做一次!
青藤椒，网上有卖。
配菜可以放芹菜和胡萝卜。我的大盆已满，下一波再放😍