65克水和60克玉米油搅拌均匀，要让两者乳化。
78克低筋面粉过筛。
分两次加入低筋面粉，轻柔地搅拌均匀，切忌打圈。
分两次加入5个蛋黄，轻柔搅拌均匀。 建议搅拌好了之后过筛，面糊会更加细腻。
打发蛋白。 分三次加入65克的细砂糖。 最先加入几滴柠檬汁，采用低速打发，然后加入细砂糖的时候采用中-高-中打发，最后一次中速只打发一小会，接着转低速打发可以让蛋白糊更加细腻， 打发至如图的弯钩状态即可。 tip：有人分享说，如果蛋白不好打发，可以提前将蛋白放入冰箱冷冻15分钟至冰渣状态。
烤箱预热155度。 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀，然后再将其从高处倒入剩余的2/3蛋白糊中，继续翻拌至均匀。
28*28的金盘。 从高处将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘中，然后用手从底部轻拍几下，振掉大气泡。 放入烤箱，中下层，145度烤35分钟，转155度烤10分钟上色，再将上管调至160度烤5分钟。
烤蛋糕卷的中途来制作奶油。 草莓冲洗干净切成小块。 250克的淡奶油中加入16克的细砂糖，如果想增加别的风味，可以根据自己情况加入柠檬汁、朗姆酒等。 偶尔我会加入一小勺的柠檬鸡蛋果蜂蜜，味道也是棒棒的。 做蛋糕卷的淡奶油建议打至八九分发，比较硬挺的状态。
烤好的蛋糕胚出炉，从30cm处摔一下。 然后马上脱油布，盖上油纸，看个人需要正卷或者反卷。 蛋糕胚晾凉之后，两边斜切一小块下来。
在一侧先铺上一部分打发好的淡奶油，均匀地放上草莓，然后再加入剩余的淡奶油。 卷成O型卷，放入冰箱冷藏2小时以上。 用锋利的面包刀一刀下去，再抽回来，干净利落，截面不留任何痕迹，可以切得很漂亮。 边角料先尝一口，这蛋糕卷真的贼绵密，好吃地呀！