中种面团原料混合揉至面团表面光滑，室温发酵15-30分钟（根据气温决定，夏季室温高的时候，可以直接放入冰箱），冷藏过夜，拉开内部有细密蜂窝状即可。
冷藏中种不需要回温，切成小块加入主面团。用厨师机低速揉至混合，转中速至可以拉开厚一点的膜约7成状态（添加冷藏中种面团出厚膜会比直接法快，不要搅打过度）。加入软化的黄油，用低速将黄油揉入面团。 待黄油全部吸收后，用中速至扩展状态。
揉好的面团放于温暖处发酵30-40分钟左右（夏季要减少时间，以发酵状态为准，手指沾少许面粉，插入面团，取出后面团不塌陷，小洞形状基本保持不变，如果很快回弹则需增加发酵时间）。面团排气，等分5份，滚圆松弛15-20分钟（滚的太紧的话，需要延长松弛时间）。
将松弛好的面团擀成长椭圆型，铺上果干碎，放上奶油奶酪（边缘留出约1cm的空白）。
自上而下卷起。略微搓长成橄榄状（长度比吐司盒略短），放入吐司盒。
发酵好的吐司，放入预热好的层炉，垫烤盘 上火160摄氏度，下火210摄氏度，烤制30-35分钟（根据烤制数量调整，5个吐司我用了32分钟）。
这个面团入模量增加，做成原味吐司也很好吃哒。
原味面团也可以做黑白芝麻亚麻籽口味哒~
PS 以上用量为5个吐司，制作2个吐司请将原料x0.4 1.关于配方中的鲜酵母：可以用干酵母替换，用量约为鲜酵母的1/3。鲜酵母可以整块放入密封袋，拍碎冷冻保存，随用随取。 2.关于烤温：这里用的是魔笛手层炉和三能金色不沾吐司盒。配方用量一次可以做5个吐司。建议普通烤箱温度180-190摄氏度烤制40分钟（请根据自家烤箱，制作数量，吐司盒的品种调整）。 3.奶酪果仁馅 原料：凯瑞奶油奶酪 250g, 果干（蔓越莓/葡萄干/蓝莓干混合）220g，核桃仁100g 做法：果干泡水后沥干水备用。核桃仁烤香掰碎，奶油奶酪切小块备用。