蛋白蛋黄分离，黄油加热融化，也可用椰子油，加入水，搅拌乳化，然后加入洋车前子壳粉和杏仁粉搅拌静待。
蛋白加糖高速打发，打到图中的状态，烤箱提前180-200度预热，快速蛋白蛋黄糊搅均，烤盘提前铺好油纸，拌好高些倒入烤盘，送入烤箱15-20分钟。
淡奶油200克，加两包甜菊糖打发，我蛋糕体做的原味，奶油喜欢做抹茶或巧克力的。
这次做了巧克力夹心的，用的35克黑巧克力，50克淡奶油隔水融化后再加剩下的淡奶油打发，抹茶的就50克奶油，加5克抹茶粉拌均后发加淡奶油打发。然后用个擀面杖辅助卷起来。卷好放冰箱冷藏1-2个小时后吃口感更好。