鱼处理干净，切成2厘米的厚度， ➕葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉 腌制半小时后晾干。
料汁： 锅中放入适量的水加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、香醋小火熬至浓稠滤去料渣，最后在来1勺蚝油晾凉备用。
热锅热油、把鱼炸至金黄酥透捞出， （注：空口现炸现吃咸香酥脆） 趁热放入酱汁里，泡2分钟左右装盘 即可开吃啦！