尖椒炒肉丝（一种很赞的肉丝炒法）

作者： saymyname

主要是为记录今天学习到的一种很赞的肉丝炒法，图片随后补。

用料

• 炒肉丝用料：
• 瘦肉 三两
• 姜 3片
• 盐 少许
• 生抽 1-2勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 花生油 2勺
• 尖椒炒肉丝部分：
• 葱姜蒜 适量
• 尖椒 3个
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 醋 1勺
• 鸡精 少许

尖椒炒肉丝（一种很赞的肉丝炒法）的做法步骤

步骤 1

1、瘦肉切丝后，用清水再洗一下肉丝，洗去血水。捞出攥干，放碗里拨散。

步骤 2

2、放三片姜，用少许盐抓匀至肉丝起浆。这一步可增加韧性不易碎。 再加入生抽、胡椒粉抓至入味。 下少许玉米淀粉抓匀，这一步叫上浆，为了锁住味道。 倒入适量食用油拌匀，这样炒的时候不会粘作一团，炒制的时候也更加嫩滑好吃。

步骤 3

3、静置一会，不粘锅倒入油，下入肉丝炒散，下一点葱花、花椒粉更香。肉丝炒熟盛出备用。

步骤 4

4、上锅热油，炝葱姜蒜末，干辣椒段，倒入尖椒丝，炒软后加盐、生抽。

步骤 5

5、倒入肉丝，再加胡椒粉、鸡精，一点锅边醋，拌匀出锅即可。

菜谱创建时间：2022-01-10 14:43:42