海绵蛋糕(超松软)

作者： 牛丫丫

给孩子吃的，只放了方子1/5的糖，有一点淡淡的甜味。我不爱吃太甜的，觉得这样正好。 有次想做蛋糕，家里只有高筋粉，蒸熟了用比蛋糕粉效果还好，得到一致好评。从此打开了新世界😊 新手觉得烤蛋糕难，很大的原因是买的低筋粉、蛋糕粉其实筋度并不低。推荐用蒸熟的面粉做，烤出来超松软。具体看小贴士。 海绵蛋糕感觉比戚风好上手，新手无压力。

用料

• 各种面粉(蒸熟) 80克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 油 20克
• 盐 0.5克
• 白糖 15克

海绵蛋糕(超松软)的做法步骤

步骤 1

小碗里倒入牛奶、油、盐，搅打至奶、油成分混合，备用。

步骤 2

3个全蛋、白糖放大碗或锅里隔温水浴(约40度)打发至蛋液发白，体积明显增大，此时提起蛋液可以清晰的在容器内保存一段时间，痕迹不会很快消失。 我用电动打蛋器大概打了10多分钟。

步骤 3

向打发好的蛋糊中用面粉筛筛入面粉，以翻拌的手法拌匀至无干粉颗粒，不要画圈搅。用熟面做的没有这个禁忌，随便搅。

步骤 4

将步骤1的牛奶和油加入到拌好的面糊中，继续以翻拌的手法混合均匀。

步骤 5

烤箱160度预热。烤盘铺好烘焙纸，倒入制作好的面糊，用大力将内部大气泡震出后放入烤箱，烘烤30分钟即可。 小烤箱连模具都不需要了，嘿嘿。

菜谱创建时间：2022-01-10 14:41:18