天津家常咸饭

作者： 波_z

小时候妈妈和奶奶常常给我做的咸饭，和那种焖饭做法完全不同，其实更偏向饭粥，香香稠稠的，热乎乎，好治愈。 用羊肉/猪肉/鸡肉馅都可以，都好吃！有菜有肉有主食，营养丰富还好消化。 蔬菜的部分可以随意，冰箱有什么就用什么就好，多点种类营养更丰富。我比较喜欢有胡萝卜，大白菜，小油菜，香菇和木耳。 主食有三个版本： 1. 用提前煮好的米饭或剩米饭，可以用糙米饭，更健康。 2. 用生米，米需提前泡几小时，生米的话建议只用白米，糙米没有高压锅煮不透的。 3. 用燕麦片（rolled oats），不用提前泡，煮得很快很方便，升糖比白米友好，口感更Q弹，推荐！

用料

• 肉馅 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 白胡椒 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 胡萝卜 适量
• 大白菜 适量
• 小油菜 适量
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 剩米饭/生白米/燕麦片 适量

天津家常咸饭的做法步骤

步骤 1

猪肉/羊肉馅提前加点水泡一下，倒出血水，鸡肉就不用了。

步骤 2

肉馅加酱油，香油，白胡椒，葱花，姜末，盐，一点点水拌匀腌渍，拌匀就好，不需要搅打。

步骤 3

所有蔬菜切丁/切丝。

步骤 4

米饭/燕麦版： 烧开一锅水，水开后下胡萝卜，木耳，香菇，加点盐调味，煮大概五至十分钟，加白菜继续煮。 蔬菜都软烂以后，下提前煮好的米饭/剩米饭/燕麦片，再放入小油菜。 生米版： 米泡几小时，用一锅水煮上，煮到米断生，下胡萝卜，木耳，香菇。 等到胡萝卜，木耳香菇断生，下白菜煮一会儿，再加入小油菜。

步骤 5

煮到蔬菜都软烂，基本是蔬菜粥的状态时，放入肉馅搅匀，再煮几分钟，肉很好熟，所以最后放，放早了肉会硬，稍微再煮几分钟肉熟了就好啦！

步骤 6

稠一点或者稀一点可以根据自己口味调节水量，稠稠的好吃！

菜谱创建时间：2022-01-10 05:27:02