中式点心之酥掉渣的老婆饼

作者： gloriali

疫情封楼快20天了，买东西不方便，每天在家折腾各种美食，以前做西点多，中式点心很少做，没有零食的日子就自己动手吧！

用料

• 糯米粉 40克
• 黄油 15克
• 白糖 30+15克
• 椰蓉 20克
• 芝麻 10克
• 普通面粉 70+100+70克
• 猪油 25+35克
• 水 70+45克

中式点心之酥掉渣的老婆饼的做法步骤

步骤 1

制作馅儿 1. 70克水加40克糯米粉放不粘锅混合均匀，加15黄油，30糖，20椰蓉，10芝麻，小火加热。 2.搅拌均匀，成块后取出凉凉

步骤 2

制作油皮 3.100粉（普通面粉），15糖，25猪油，45的水分次加，揉成团 4.很重要这个步骤，揉出扩展阶段成膜的面团，比较费劲。揉好了盖保鲜膜醒发

步骤 3

制作油酥 1.70克普通面粉，35克猪油揉成团醒发

步骤 4

馅儿分成10份

步骤 5

1.油皮分成10份 擀成牛舌形状。卷起来 重复两次。如图 然后把这个两头捏住，团成圆形 2.油酥也是分10份团成圆形 3.油皮擀成饺子皮一样的圆形，包裹油酥 4. 包好后擀成扁扁的圆形饼饼。上面切两刀，露出馅儿 5.表面刷全蛋液，撒芝麻

步骤 6

200度烤箱中层25分钟

步骤 7

出炉很漂亮

步骤 8

咬开千层酥的口感，不是特别甜。非常好吃

中式点心之酥掉渣的老婆饼的小贴士

1.中式点心用猪油起酥，没有换植物油，可能差点 2.油皮面，一定要好好揉，揉到起膜，否则漏油酥

菜谱创建时间：2022-01-09 16:37:30