儿菜洗净切片备用。
火腿、小米椒、蒜切片，备用。
锅内倒油，依次放入蒜片和小米椒，翻炒至有香味（小米椒炒热后又辣气，所以要在蒜片后放）。
待爆出香味，将儿菜片倒入锅内翻炒。
待儿菜片周边变色，即加入火腿片翻炒至儿菜片中心不再是纯白色（生的）。加入鸡精翻炒片刻，加入水淀粉勾芡关火。
装盘。低脂、清爽又营养的时蔬。尤其适合老人和小朋友，还有爱美的小仙女。
1.火腿可以用肉代替，但是儿菜易熟，要把握好肉的火候。 2.不吃辣的，小米椒可以用胡萝卜代替。