葱姜蒜切好备用
土豆切丝备用
青椒和香菇切丝备用
瘦肉切丝，然后用淀粉、料酒、盐、糖、生抽、一点油抓匀，备用。
热锅，稍微多点油，爆香葱姜蒜，然后下肉丝快速划散，炒变色后，呈出备用。然后把土豆丝、青椒丝和香菇丝炒香，加点盐、糖，翻炒一会后把肉丝回锅，然后加两勺生抽，一勺老抽，兑点清水，有个三四勺就行，为了盖饭好吃。翻炒一会后出锅。呈一碗米饭在盘子里，然后盖上炒好的菜，能让你吃一大盘哈哈哈。