照哈哈镜的草莓熊盲盒

作者： IBD圆圆

本来是想复制别人的草莓熊，在发酵途中遇到小瑕疵，烤制出来后，就成了这个样子… 再就是表妹给我买了一件草莓熊卫衣 就是那么巧

用料

• 主要材料
• 高筋面粉 500g（富泽）
• 椰浆 265g（预留15g）
• 细砂糖 60g（太古）
• 全蛋 100g（2个蛋）
• 盐耐高糖酵母粉 6g（白燕）
• 盐 6g
• 玉米油 17.5g（黄油35g）
• 次要材料：
• 黑可可粉 4g（富泽）
• 草莓粉 60g
• 芒果粉（或南瓜粉） 4g
• 甜菜根粉 2g
• 棕可可粉 2g（富泽）

照哈哈镜的草莓熊盲盒的做法步骤

步骤 1

将主要材料中除了玉米油和盐混合在一起，揉出粗膜（大概有些锯齿），然后放入我玉米油和盐继续揉出手套膜

步骤 2

手套膜需要20分钟 出缸面粉团24-26度间

步骤 3

然后进行分割面团：总量面团约975g 分别分割出：眼睛 眼皮 眼球 耳朵 鼻子 嘴巴和脸的去轮廓线 将这些组合在一起放进900g吐司盒中进行发酵，我一般都是一次发酵法，湿度35度发酵1小时40分钟

步骤 4

上火160度 下火180度 烤箱提前预热 （不塌腰）

步骤 5

预热好后放进烤箱烘烤39分钟即可

照哈哈镜的草莓熊盲盒的小贴士

1、高筋面粉我用过山茶花、富泽的，吸水量差不多 出膜率高；不爱用现成的面包粉（因为有食品添加剂） 2、厨师机是嘉宇牌的 出膜用时20分钟； 3、椰浆我先用的是丽尔泰黑色包装的，因为没有添加剂，没有那些稳定剂、胶类 4、很有挑战的一个方子，因为每次你不能知道里面是什么样的，只能烤好后切开才知晓，很有意思。 我这次烤好后切出来的就有点抽象了。

菜谱创建时间：2022-01-09 12:55:33