大连特色排骨炖豆腐泡

作者： 逗逗飞的厨房

这也是大连地区的特色菜，过年时候倍受欢迎的一道菜。 勤快的人们会在年前炸好豆腐泡，汆好排骨，过年时或正月里，下锅简单翻炒一会儿，一道菜便做好了，简单快手又好吃。

用料

• 排骨 750克
• 豆腐泡 200克
• 青椒胡萝卜等配菜 适量
• 盐 2-3克
• 酱油 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2-3个
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1小勺

大连特色排骨炖豆腐泡的做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯水后捞出。

步骤 2

放入电压力锅，加入葱姜、料酒、酱油和八角。

步骤 3

选择肉类模式压熟即可。

步骤 4

捞出待用。

步骤 5

准备好豆腐泡。豆腐泡可以去超市豆制品专柜买现成的，也可以自己炸制。

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步骤 6

步骤 6

豆腐泡的炸制方法：豆腐切成2-2.5厘米的块儿，沥干水分。油锅多放油，烧至约140度，从锅边滑入豆腐，用铲子翻动几下避免粘连，不要再翻动，待炸至成型变色后，再用铲子翻动几下，然后继续炸，不要翻动，炸至金黄色即可捞出。

步骤 7

切葱姜末，再切点胡萝卜青椒片作配菜，也可以不放配菜。

步骤 8

起锅放油，放葱姜蒜末爆香。

步骤 9

下入排骨翻炒。

步骤 10

倒入酱油、料酒、蚝油翻炒片刻。

步骤 11

下入豆腐泡。

步骤 12

再下入配菜。

步骤 13

翻炒几下，倒入一碗煮排骨的汤。

步骤 14

煮1-2分钟。

步骤 15

收汁即可。少留一点汤汁味道更好。

步骤 16

大人小孩都喜欢的一道菜。

步骤 17

排骨软烂入味。

步骤 18

豆腐泡比肉还香😋

菜谱创建时间：2022-01-09 12:29:45