如图，清洗兔肉，多次淘洗。
兔肉沥干，挤出水分，否则影响口感。
如图，淀粉不宜过度，一小撮就行，淀粉过多容易糊锅且影响兔肉口感，封油的油不宜用菜籽油，用玉米油或者熟菜籽油。
如图，备配料。
家庭版，可不用宽油，油稍多既可。等肉炸至金黄再捞起。
如图，炒料，注意全程小火，用菜籽油比较合适。
加入开水，平兔肉即可，不宜过多。等大火烧开后再调味。
如图，调味。小米辣，子姜，青椒在兔肉大火烧开后再放入。
最后大火烧十分钟即可。