蚕豆火腿焖饭(地方菜)

作者： 团子_419m

云南宣威蚕豆下市季节家家都会做这道菜，不晓得其他地方是不是一样

用料

• 蚕豆一斤(带壳) 500克
• 火腿(宣威火腿最好，可用腊肉咸肉等代替) 1块
• 煮好的大米饭(煮干一点) 3碗
• 油 适量

蚕豆火腿焖饭(地方菜)的做法步骤

步骤 1

火腿用凉水泡一夜，然后冷水冲洗一下切碎。(因为火腿很咸，泡一夜是为了去除咸味。) 锅中放点油，下火腿翻炒。(辣椒可不放）

步骤 2

火腿翻炒一分钟，然后放剥好的蚕豆翻炒两分钟。(这个时候，如果锅里油多，把油沥出，不然很油腻)

步骤 3

翻炒一下，把煮熟的米饭盖在上面。用勺子按压严实，用锅盖盖上。

步骤 4

然后调最小火，一直闷。过个几分钟，翻拌一次。循环往复。期间要多尝尝，直到觉得蚕豆耙了就行。 (不需要再放盐。火腿已经很咸了。)

菜谱创建时间：2022-01-09 12:04:37