大蒜3个切末，大葱切末，姜切末备用。五花肉切片。酸菜丝用清水冲洗干净，挤干水分。土豆一个切成丝，用清水冲洗一下。
热锅凉油下入五花肉片，炒至变白，下入葱姜蒜末，倒入少许料酒，下入土豆丝煸炒出香味，再下入酸菜丝，翻炒几下后加入酱油、花椒水、盐、味精和一勺水。盖上锅盖，焖至3分钟。
打开锅盖，把汤汁收紧，再下入蒜末，加入材料油，炒匀后出锅装盘。