鸡去皮（如果是减脂期建议去皮，可以减少摄入油脂，同时后续步骤不需滤油，比较方便）； 姜洗净去皮切片； 红枣洗净去核切成小块； 枸杞洗净； 虫草花泡发15分钟用水洗净，挤干水分备用。
冷水放入鸡块，加料酒，煮开焯水，捞出鸡块冲洗干净。
锅里放鸡块，红枣，虫草花，姜片，枸杞。加入水，水和鸡的比例大概2:1，具体看你用的什么鸡。我这里用的是超市买的清远土鸡，不需要煮太久。开大火煮10分钟，然后开中火煮40分钟。（如果中途觉得水少了也可以加水）
加入挂面，或者是任何你喜欢的面都可以，我选择挂面是因为它吸了汤汁会很好吃。我这里觉得水少了煮面的时候又加了水，加了凉白开。煮5分钟后加少量的盐，关火。
我口味偏重一点，用一勺蒜蓉剁椒酱和两勺酱油调了个酱汁，用来蘸鸡块和虫草花吃！如果口味比较淡的可以不调酱汁直接吃。可以看到成品几乎没多少油花，但是足够的鲜香！