自制腊肠

作者： 彩Xia

冬至美食

用料

• 后腿瘦猪肉 3.5斤
• 后腿肥猪肉 1.5斤
• 40度以上高度白酒 75g
• 盐 25g
• 糖 125g
• 生抽 125g
• 羊肠衣 可装5斤肉的量
• 灌肠工具 小漏斗
• 绳子 若干

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

买回来的肠衣洗干净盐分，浸泡。清洗工具、绳子晾干

步骤 2

猪肉清洗晾干，肥肉切成丁，➕25g糖搅拌均匀，待用

步骤 3

瘦肉切成丁，➕肥肉，➕所有剩余调料搅拌均匀，放置冰箱3-6小时

步骤 4

开始清洗肠衣，用水灌洗2遍，剪绳子备用。常肠衣前，可先装猪肉进容器，将猪肉挤到最前边再穿肠衣，起到润滑作用，超快。

步骤 5

灌肠力量不能太大，容易爆肉🥩，做好一条后用牙签扎孔，绳子分节，成品做好晾晒10天以上可以吃

菜谱创建时间：2022-01-08 12:31:49