肉馅加葱姜末调味料和鸡蛋顺着一个方向搅散起劲儿，分2~3次加清水，接着同方向搅拌，让肉吸足水。
最后加入切碎的香菜和香油搅和均匀
有时候看心情和手头的材料可以加点马蹄碎和虾仁，基本不影响整体风味，反而口感丰富。
南方人不太会捏饺子，采用包的方法，这样馅儿也多，过瘾。