把平菇摘成一片一片的，白玉菇切掉根部，用手抓开。起锅烧水，水开后放入平菇，煮2分钟捞出，再放入白玉菇，煮2分钟捞出。
调面糊，将鸡蛋打入小盆中，加入盐，鸡精，十三香，小葱花，面粉，淀粉。调成糊状。加入煮好的菇，用筷子搅拌均匀，使菇挂上面糊。
另起锅烧热，加入花生油。油7层热，放入平菇。（用筷子一筷子一筷子的加，离得不远不近的，注意⚠️别崩起热油），小火慢炸，蘑菇变硬了，面粉挂黄色了，就可以了。
捞出炸号的菇，摆盘，撒上孜然粉和辣椒粉，就可以了。