鸡🐔肉松

作者： 寒寒小厨

用料

• 鸡胸肉 2块（大约1斤过一些）

鸡🐔肉松的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉两块 我买的是冷冻的，回来直接在袋子里加入了少许的料酒，然后放上清水让它自然化冻并同时除腥味。

步骤 2

解冻后的鸡胸肉再冲洗干净，然后去筋和膜。切成小方块。

步骤 3

锅中加凉水，放入姜片，葱，料酒，及切好的鸡块焯水。 记得不要盖锅盖哦！ （家里没有姜了，又忘买了，就用的姜粉。你要是有鲜姜的话就放2～3个姜片吧！）

步骤 4

就是这种生姜粉，平时家里备一些姜粉，八角粉，草果粉。炒肉的时候用起来很方便。

步骤 5

鸡块，水开以后打去浮沫，就可以捞出来了，然后冲洗干净备用。 再准备一些调料。

步骤 6

锅中还是凉水放入鸡块，加入葱，姜，蒜，小茴香，桂皮，八角，料酒。 八角可以多放一个，料酒来上2～3勺，大火煮开后转中小火10~15分钟左右。然后捞出鸡块晾凉。 （锅中的水没有烧开之前不要盖锅盖，这样做更有利于鸡🐔肉散发出它的腥臭味儿）

步骤 7

晾凉后的鸡块装入食品袋中。

步骤 8

然后用擀面杖擀一擀，压扁它。这样便于后面拆丝。 手边没有擀面杖的可以用捣蒜锤，瓶子，啤酒瓶，都可以代替。

步骤 9

然后就是拆丝，这一步需要耐心。不要着急，慢慢来。鸡胸肉不需要像牛肉那样拆太细。 说实话，鸡肉丝比牛肉丝要好拆丝一些（个人认为）很快就拆完了。

步骤 10

这一步就是要拌调料了 盐3~4g左右，生抽20g左右，老抽10g左右，蚝油7~8g左右，白糖10~15g左右。 这调料你可以先混合好了以后再加入鸡肉丝中，搅拌均匀以后尝一尝味道，哪里不合适再添加。 这一步你还可以添加一些如：咖喱粉，胡椒粉，白糖，食用油，海苔，芝麻，辣椒粉等。以增加它的风味。

步骤 11

接下来就是放入烤箱，上/下火150℃度20分钟左右的样子。 中间记得隔几分钟取出来翻动一下，使之受热均匀。

步骤 12

看状态，摸起来多少有些潮潮的就对了。不能太湿了，太湿了后面打不了，太干了就成肉沫沫子了。

步骤 13

放入搅拌机中打一哈。

步骤 14

打的时候就如图一样，摇动摇动。

步骤 15

看看颜色不错吧！ 孩子尝了尝味道，还挺好吃的。 满意👍 满意？那就说明咱们没有白辛苦，你说呢😄😄

步骤 16

全部打好后就装入食品袋中，放入冰箱冷冻保存。

步骤 17

这接下来做肉松面包，肉松蛋卷，肉松小贝等。 放开了放，心中无负担，可劲儿造吧！ 谁叫咱们会做呢，吃完了咱们再做呗🙃🙃

菜谱创建时间：2022-01-07 18:21:23