鲈鱼洗净控净水后，鱼身斜划几道抹上少许细盐，鱼肚和鱼身塞上姜丝蒜末，浇上料酒腌制10分钟左右。
葱一切为二铺在鱼盘上，再切几片稍厚点的生姜放在上面。
水烧开后，把腌好的鱼放在准备好的鱼盘上，再放入锅中。
鱼蒸了8分钟左右（因为鱼只有500克左右，如果鱼大了可以适当的多蒸会儿，具体看鱼的大小来定）。把鱼盘里的汤汁连葱姜一起倒掉（注意：一定要全部倒掉哦！不然腥味重），再重新放上姜丝葱和蒸鱼豉油。
另外的锅烧热倒入油，等油热直接浇在鱼身上，只听“嗤”一股葱香味扑鼻而来，可以上桌啦！