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小餐包(水合法)

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用料

小餐包(水合法)的做法步骤

步骤 1

先准备好高筋粉,鸡蛋,白糖,牛奶

步骤 2

把以上四种材料混合成团,盖上保鲜膜

步骤 3

放入冰箱冷藏4小时,或者过夜都可以

步骤 4

四小时以后把面团取出来,大家看,基本就已经可以出粗的手套膜了

步骤 5

把酵母粉兑十克左右的水,调成视频中稠一点的糊状,抹到面团上

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步骤 6
步骤 6

放入厨师机搅拌

步骤 7

搅拌一会,加入盐,继续搅拌

步骤 8

搅拌一会,再加入黄油,继续搅拌。直到面包面团不再粘就可以了

步骤 9

面包这样可以扯出手套膜就行

步骤 10

把面团分成九等分,然后团圆

步骤 11

可以加上自己喜欢的任意馅料

步骤 12

放入烤箱发酵,温度30度左右

步骤 13

因为家庭烘焙工具不全,如何保证发酵湿度呢?就是在发酵的时候放入一盆开水。然后盖上烤箱盖子。发酵40分钟,发酵至1.5-2倍大就可以了

步骤 14

发酵完以后的面团,用手指按压会慢慢回弹。表面刷蛋液,牛奶,蜂蜜水都可以。这时候烤箱180℃预热两分钟。然后180℃,上下火,烤20分钟。

步骤 15

这时候一定要注意观察上色情况,颜色差不多就要覆盖锡纸。

步骤 16

面包非常柔润哦

菜谱创建时间:2022-01-07 11:46:54
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