零失败口感超无敌的白斩鸡

作者： 菲娘一健康美食爱好者

江南人都喜欢吃白斩鸡，但自己做既难做，做出来不是老了就是没皮冻不好吃，表皮还不Q弹！能买到好的鸡却不会做白斩鸡那真就没口福了，我教你一招，百试百灵，从不失败又好吃的白斩鸡做法，从此以后，出自您手的白斩鸡就天下无敌了！不信您来试试，试后麻烦动动您那金手指，来显摆晒单并点赞评论哦！希望您能喜欢这道菜并能享受轻松操作后品尝美食的乐趣！😘

用料

• 姜 切几片
• 清水 能浸没整只鸡
• 料酒 20克
• 公鸡或阉割鸡 1只

零失败口感超无敌的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

整只鸡杀净待用！

步骤 2

一大锅可以浸入整只鸡的水里放姜片，黄酒并浇开。

步骤 3

把鸡放入滚水中浸泡全身约30秒后拎出(其间提拎几次，以求内腔水能完全进入)，冷水冲洗至冷透！重复以上步骤二次！第三次加入滚水后盖上锅盖烧开水后再继续约二分钟左右（这火候把控主要看鸡大小，大的多烧一会，小的少烧一会，鲜嫩关键就在这一步）。然后关掉炉火，让鸡休息休息静躺一夜！

步骤 4

休息静养或冷藏一天后开锅，这无敌白斩鸡就做成功了！

步骤 5

这是我昨天做的，这鸡皮特黄，不过鸡油也多，卖相是非常好，但鸡油一多，浪费就多（鸡油不喜欢就扔了），个人感觉吃都一样好吃没问题，但还是偏油，我是喜欢清淡少油的那号主😂！

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步骤 6

步骤 6

这是我以前做的皮虽没前者黄，但鸡油也少了，吃起来感觉更适合我！

步骤 7

沾拌料吃鲜嫩滑爽无比！

步骤 8

煮碗白鸡面那又是另一番人间美味！您看了是不是觉得很简单啊，抓紧行动也在年前显露一手吧！

零失败口感超无敌的白斩鸡的小贴士

这里最重要的是最后一步水烧开放入白鸡待水滚后再烧的时间，二分钟左右要完全看鸡大小，如果是小的一分半就够了，大的就二分半，时间久鸡就老了，时间太少就太嫩血丝太多！火候把控好了，一切就成功了！您看明白了吧！希望做成功的您来晒单评论！谢谢您的支持和喜欢！

菜谱创建时间：2022-01-07 08:27:00