麻辣香肠

作者： snowjo

H后七年，我们家从来没有做过腊肉腊肠，他今年去姨舅家偶尔吃到一次~惊为天人 念念不忘~~~人间烟火，值得尝试~

用料

• 肉 10斤
• 盐 适量
• 60°白酒 60g
• 棉线 适量
• 肠衣 宽泽
• 调料 金宫

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

因为要做些腊肉，一起买了30多斤顶级五花肉（刚好遇上湖北消费券，平均下来10来块一斤）

步骤 2

将瘦肉切成长丝，肥肉切成小丁（瘦七肥三，这样做好的切成片不会散），10斤倒入一包调料（我今年买了青花椒味、麻辣味×2、还有老腊肉都挺好吃的，味正），还有白酒，抓均匀后腌制一夜入味后第二天灌肠

步骤 3

本来想自己做调料，想想怕这么多肉，还是怀着忐忑的心情买的调料（调料写着6斤用一包，我看了下评论有点咸，就10斤肉用一包，再加了一点点盐，刚好合适~）还有做腊肉

步骤 4

专门买的白酒，放心，做好后没有白酒味儿~

步骤 5

送的不好用，还不如用我这个老家伙什儿，出师不利，刚开始没习惯里面杆儿居然给我弄断了~~555

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步骤 6

步骤 6

套肠衣诀窍：灌肠神器头子那里先挤出点馅料起润滑作用，好灌多了~~~

步骤 7

场地不够用，把桌子擦得干干净净用上~

步骤 8

灌好的香肠用牙签多戳扎点孔（必要步骤，非做不可~）

步骤 9

放阳台通风处先小太阳晒一天，后晾至肥肉瘦肉看不清即可~~~大概20天左右

步骤 10

我不喜欢晾太久了的，口感很柴~晾好后收起放冰箱冰冻~

步骤 11

煮两根尝一下口味~

步骤 12

口味不要太好、盐正合适~

步骤 13

烟笋腊肉放点小米椒也好吃~

步骤 14

打包了三份送朋友

步骤 15

还有腊肉丫头吃中了~

麻辣香肠的小贴士

怕下次忘了，所以自留笔记，勿喷谢谢！

菜谱创建时间：2022-01-07 03:26:09