高粉、奶粉、水、糖、盐、黄油一起放入奶锅，搅搅匀，小火加热至成团，至锅底微微糊一层（参考泡芙），关火。
趁热倒入木薯淀粉，此时很好成团。
不需要完全晾凉，稍稍降温就可分两次磕入鸡蛋拌匀（蛋最好放温水中保温或提前放室温），用刮刀和打蛋器均可，根据稠度调节鸡蛋用量
此时面糊类似泡芙面糊稠度，加入芝士粉与芝士碎搅匀。
倒进裱花袋，我喜欢用小号圆孔裱花嘴，可以挤出非常多，吃起来无负担又能打发嘴巴。
风炉，细的125 25分钟 粗的145 40分钟，平炉可以提高十度。 温度不宜过高，需要随时观察颜色，如果上色了还没完全变脆，可改为100度继续烘干。图片中就是在回炉烘。
烫面这一步是决定成败的一步，如果仅仅炒到成团，糊化不充分，面糊容易膨胀不起来，变成实心的硬棒，就很难吃了。 鸡蛋的用量不需要十分精准，但尽量不要过于稠或稀，还是比较容易成功的。 如果和我一样使用小号圆孔裱花嘴，芝士碎不能太大，容易挤不出或变形哦。