把酱油，盐，花椒，孜然粉。洒到鸡腿上面。用牙签把鸡腿插一些小孔。便于入味。揉搓一会，使香料和鸡腿充分融合。放入冰箱。腌渍一夜。
取出鸡腿，用厨房纸吸去表面的水分。平铺到珐琅锅里面。
锅内倒油中火煎制上色。我加了几朵香菇。在煎制的过程中和鸡腿的味道，相得益彰。当锅里滋滋冒出香味的时候。盖盖转小火。10来分钟后用筷子插一下，很轻松的插到底就熟了。关火再闷个两三分钟就可以出锅。珐琅锅的好处是可以保持恒温，不用加水，利用食物本身的水分焖熟。这样可以把食材的美味最大程度的释放出来（放心，锅底厚不会糊锅）。
盛盘，咬一口，好香。就米饭吃可以多吃一大碗呢。家里来客人了，提前一夜腌制好，简单易做10来分钟出锅，大人孩子都爱吃，也是一道又美观又可口的快手菜呢。