酱香排骨煲！酱香浓郁，连骨头都入味！

作者： 你的臭西瓜

🍉叮咚！天气冷了快试试酱香排骨煲吧！！煮完直接端着锅上桌吃还保温～从开始沸腾的时候就香喷喷的！排骨酱香入味、软烂脱骨，还加了鸡爪，煮出来软耙耙的～连汤汁都不能放过！吃完加了点水又焖了1斤鸡爪…

用料

• 排骨 700克

酱香排骨煲！酱香浓郁，连骨头都入味！的做法步骤

步骤 1

🉐准备食材： 排骨700g，鸡爪6个，鹌鹑蛋20个，腐竹适量，洋葱半个，蒜瓣、葱姜适量。 八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒4个。

步骤 2

🧂排骨煲酱汁： 料酒2勺+生抽2勺+蚝油2勺+老抽1.5勺+甜面酱1勺+郫县豆瓣酱1勺+白糖1勺 （酱汁的量是以食材量按比例来，食材放的少，酱汁也要减少，我的锅是28cm的，焖煮这些刚好够4-5人吃）

步骤 3

排骨煲做法： 🐷腐竹需提前温水泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡爪剪掉指甲，洋葱切块。 🐷焯水：排骨冷水下锅，将葱姜料酒煮开后再煮2-3分钟后，煮出血沫，捞出洗净沥干。 🐷锅中放油煸香蒜瓣，倒入排骨煸炒至微微金黄，再加洋葱炒匀

步骤 4

🐷倒入香料，调好的排骨煲酱汁，加水没过排骨（约800毫升水），煮开后，盖上锅盖，

步骤 5

转小火焖煮20分钟。 🐷然后倒入鸡爪、鹌鹑蛋，再次焖煮15分钟

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步骤 6

步骤 6

🐷加入腐竹，蒜叶煮1分钟即可。

步骤 7

好吃！

酱香排骨煲！酱香浓郁，连骨头都入味！的小贴士

⚠️洋葱和蒜瓣除了增香，煮融化后可以增加汤汁浓稠度。加香料是为了给排骨煲去腥增香，但不能更多哦，否则会变成一锅卤排骨

菜谱创建时间：2022-01-06 15:21:36