搅好的肉泥里面有姜葱，回来直接加料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀。
茄子切成连刀，就是两片连在一起不要切断，然后中间夹上肉泥。
普通面粉跟淀粉按1:1的比例调成糊糊，量的话根据茄盒的多少来调，我做的比较多，3大汤勺面粉3大汤勺淀粉，加点盐，五香粉，加水调成筷子抬起，缓慢滴落的状态，不要太稀。
每片茄盒都裹上面糊，下油锅炸，火🔥不要太大，中火就可以了，定型之后，勤翻面，炸至表面金黄，控油捞出。
外酥里嫩，面皮酥脆，茄子软烂，肉泥喷香，深受孩子和老人的喜爱。