我用了冷凍三色豆， 也可以只用青豆紅蘿蔔粒， 過水除凍備用。
用罐頭玉米筍一罐切粒。
用小罐裝或半罐蘑菇切粒。可加數粒冬菇沉軟切碎。
8 安士腐皮一袋。有不同牌子。從冷凍櫃拿出備用。一開4。
有大袋和小袋， 小袋約A 4 size 8x10 尺寸一袋就夠了。8 安士， 我用這個牌子不錯。有些牌子打開有怪味化學味， 所以要小心選購， 及打開時聞一聞， 覺得不對就不要用那個牌子了。有個叫熊貓牌的我是不會用的， 因為有化學味。
三色豆， 腐菇冬菇日本腐皮或豆卜切粒，加少許鹽、蠔油、姜粉、蒜粉、糊椒粉等調味， 可加少許糖吊味， 炒至熟透， 拿出涼著備用。不要太咸。
腐皮一開四備用， 不可沾水。
放2 湯匙量煮好的雜菜粒於腐皮上捲起。三角尖對向自己。
這樣卷起， 菜粒餡拿實不要流出。
綁住一個結。再打一小結， 不要太用力， 會斷。操作時的輕手些。
包好後， 便把花生炸油放於鍋內煮熱至筷子放在油中起小泡便可以開始炸物。中火炸物。
炸至金黃拿出備用。
另一鍋內加水再加少許鹽於水中，水蓋面， 把炸好的腐皮卷放入水中開煮，約3-5分鐘大至軟身拿出備用， 上碟。
於那鍋水中， 再用水和生粉2:1 量的比例打芡汁， 加蠔油、糖適量，不要加鹽，不要太咸。一定要不停攪動，中小火煮至起泡可以息火，把茨汁淋於腐皮卷上。
完成開吃。
日本豆皮（ 馅料之一）切碎。
荷蘭生粉， 比較好用， 茨汁不會化水。
腐皮包時枱面不能濕不能沾水， 會破。