速冻鸡腿用热水➕料酒化冻，大概5-10min，捏的时候有肉感就可以了，期间切大蒜三段，姜片3片。化冻后拆鸡腿，把骨头架子和肉一起煮沸3min，然后将肉挑出来，配料和骨头丢掉（家里有🐶的再煮一会骨头，可以给旺旺吃），汤做后面的汤汁。
胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝（块）都可以。
鸡腿肉捞出用凉水洗一下浮沫。
热油，加花椒炒一下，花椒变色，关火，捞出花椒。
下鸡肉炒出水分。
锅底加油，比较多一点，将土豆煎到表面变色，这样炖出来不会化掉，土豆内粉外酥😘😘，喜欢炖烂土豆的可以先下胡萝卜块。
下胡萝卜块，洋葱大火炒一下，洋葱变色加鸡肉拌均匀。加小半碗水，泡到菜的一半就行（喜欢咖喱浓的）。开了之后，小火闷5min（看萝卜大小调整），炖到萝卜熟了即可。加咖喱块，超市买的，胡椒粉（个人喜好）。大火收汁（可以加点盐）。美味花椒咖喱鸡腿饭大功告成，哈哈哈！
装盘，洒点熟白芝麻，开吃。