①鸭肉提前剁好,冲洗一两次沥干水;切好葱,姜,蒜,小米辣备用 ; ②大火热锅冷油(油不用太多),放姜,蒜,小米辣快速炒出香味; ③放鸭肉炒,差不多把水炒干鸭肉变色, 放一大勺生抽,少许老抽和白糖翻炒均匀;
④放啤酒、凉开水各一半(全部放啤酒也行,自己喜欢),翻炒均匀; ⑤大火煮开后转中小火煮15-20分钟; (如果个人想吃配菜,转火前可以放,比如芋头、土豆啥的)
(途中可以掀盖翻动一两次,水不够可以加点开水) ⑥掀盖放葱花、淀粉水继续翻炒个三四分钟 最后根据个人口味调味、装碟。
鸭肉炒出来都很多油
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